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    中国人过年，最要紧的是在年夜饭的桌子上有一道用一条完整的鱼做成的菜，“鱼”和“余”同音，不仅象征着这一年的富足，更希望有多余财富留至下一年。

　　比起“年年有余”，“鱼跃龙门”的说法更讨人喜欢，意喻人往高处跳，才能功成名就。话说黄河的龙门因为水流湍急，鲤鱼游向龙门时必须逆流而上，至急流时纷纷跃起，但只有极少能冲破湍流而过龙门；所以跳过龙门的鲤鱼则变身为龙，跳不过的仍为鱼。因此也有了李白的著名诗句“一登龙门，身价百倍”。

　　“鲤鱼跳龙门”是浔阳楼的名菜。浔阳楼因九江古称浔阳而得名，至今已有1200年的历史，历来是名人云集之地，白居易、韦应物、苏东坡等等，都曾登楼题咏。留下许多脍炙人口的佳话。浔阳楼是中国十大历史文化名楼。名著《水浒传》中所写，宋江在酒楼醉酒题反诗也正是发生在浔阳楼。说的是当年宋江为散心来到浔阳楼，叫了酒菜，当看到盘中那红色鲤鱼热气腾腾，鱼嘴一张一合，鱼鳃还一鼓一动，鱼尾也频频摇摆，他好奇地拿起筷子去夹鱼肉，谁料筷子还未碰到鱼身，鱼在盘中突然打了一个挺，似乎要从盘中跳出来。此情此景，触动了宋江的思绪：鲤鱼到了成为下酒的菜，还要尽力挣扎，自己被官府逼到如此地步，若逆来顺受，真是连一条鲤鱼都不如。那时正值他杀了阎婆惜，被发配到江州（今九江）。他自斟自饮，饭饱酒醉，随手在墙上写了一首“西江月”：自幼曾攻经史，长成亦有权谋。恰如猛虎卧荒丘，潜伏爪牙忍受。不幸刺文双颊，那堪配在江州。他年若得报冤仇，血染浔阳江口。

　　宋江的品鱼题诗，使浔阳楼的“鲤鱼跳龙门”名气更大了。鲤鱼是人类文化史上最早为人所饲养的鱼类。在现实生活中，我们不常吃鲤鱼，却常吃鲫鱼。鲫鱼属鲤科，和鲤鱼最大不同处在于鲫鱼没有嘴巴两侧的软质“胡须”。鲫鱼体色为青黄色，刺细小且多。鲫鱼属于很普通的鱼类，一年四季都可以在超市买到。鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，从中医的角度看，鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳，常吃鲫鱼有利健康也更适合中老年人和病后虚弱者食用。

　　杭州城内的传统名菜“西湖醋鱼”可追溯到宋朝，相传一个以打鱼为生的宋朝青年，因家境困难，常年不见荤腥，严重营养不足，并得了厌食症，他嫂嫂为了给他医病，亲自在西湖捉了一条鱼，以醋糖为调料，作出了这道菜，此菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜，青年吃后，病即痊愈。后来，这道菜就成为杭州地区各家菜馆里的著名菜肴，在孤山“楼外楼壁”上曾留有“亏君有此调和气，识得当年宋嫂无”的诗句，慕名前往品尝者络绎不绝，楼外楼所制的西湖醋鱼出名就出名在只用独有的秘方调味。据说康熙皇帝到西湖游览时，也对“西湖醋鱼”赞不绝口。