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各县（市、区）政府（管委会），各有关单位：

根据《皇冠体育平台,皇冠体育app市人民政府办公室关于印发皇冠体育平台,皇冠体育app市第二届潮客厨艺大赛暨潮客文化交流活动实施方案的通知》（揭府办明电〔2021〕15号）精神,为做好潮客厨艺大赛选手、裁判员和潮客文化交流活动相关参展企业的组织报名工作，现将有关事项通知如下：

一、潮客厨艺大赛相关事项要求

（一）竞赛项目

大赛共设置7个项目，包括中式烹调师、中式面点师2个竞赛工种和潮式风味菜烹饪、潮式风味点心制作、客家风

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味菜烹饪、客家风味点心制作、潮式卤味制作5个专项能力竞赛项目，中式烹调师分为“潮汕菜”和“客家菜”两个菜系单独评比。各竞赛工种（项目）具体要求如下：

1. 中式烹调师：按国家职业标准三级（高级工）标准执行，在规定时间内运用粤菜烹饪技法，独立完成两道具有岭南饮食文化特征、体现潮客饮食风味的粤式热菜，一道指定菜肴和一道自选菜肴。分别按“潮汕菜”和“客家菜”两个菜系单独进行评比。

2. 中式面点师：按国家职业标准三级（高级工）标准执行，在规定时间内独立完成两款具有岭南饮食文化特征、体现潮客饮食风味的中式面点，一款指定面点和一款自选面点。

3. 潮式风味菜烹饪：按专项职业能力标准执行，在规定时间内运用潮菜烹饪技法，独立完成两道具有潮汕饮食文化特征、体现潮汕饮食风味的潮式风味菜。一道指定菜肴和一道自选菜肴。

4. 客家风味菜烹饪：按专项职业能力标准执行，在规定时间内运用客家菜烹饪技法，独立烹制两道具有客家饮食文化特征、体现客家饮食风味的客家风味菜。一道指定菜肴和一道自选菜肴。

5. 潮式风味点心制作：按专项职业能力标准执行，在规定时间内独立完成两款具有潮汕饮食文化特征、体现潮汕饮食风味的潮式风味点心。一款指定点心和一款自选点心。

6. 客家风味点心制作：按专项职业能力标准执行，在规定时间内独立完成两款具有客家饮食文化特征、体现客家饮食风味的客家风味点心。一款指定点心和一款自选点心。

7. 潮式卤味制作：按专项职业能力标准执行，在规定时间内运用潮式卤味烹饪技法，独立烹制两道具有潮汕饮食文化特征、体现潮汕饮食风味的潮式卤味菜肴。一道指定卤味和一道自选卤味。

（二）竞赛方式与标准

本次大赛各项目均为个人赛，各竞赛工种（项目）具体要求与标准以大赛组委会竞赛技术文件为准（另文通知）。

（三）竞赛地点

普宁市中星职业培训学校省级“粤菜师傅”培训基地。

（四）参赛选手要求与名额分配

1. 所有参加本次大赛的选手均需年满16周岁以上，法定退休年龄以下，必须遵守国家有关法律法规，具有良好的职业道德，爱岗敬业，锐意进取，刻苦钻研技术，勇于创新，具有传承潮客厨艺、弘扬潮客文化的精神。

2. 潮客厨艺大赛参赛对象为皇冠体育平台,皇冠体育app市范围内餐饮企业、酒店、宾馆、院校等企事业单位在职从业员工或学生。

3. 皇冠体育平台,皇冠体育app6个县（市、区）参赛选手由当地人社部门统一组织报名，选手按名额分配表（附件1）分配，市直单位直接向组委会办公室报名。

4. 组委会将统一对参赛人员资格进行审核，并有权根据选手报名情况调剂参赛项目，选手需服从组委会安排。

（五）报名材料要求

1. 所有参赛选手需提供大一寸彩色（白底）照片四张（与电子照片一致）用于办理赛场证件，并按要求填写《皇冠体育平台,皇冠体育app市第二届潮客厨艺大赛暨潮客文化交流活动参赛选手报名表》（附件2）和《皇冠体育平台,皇冠体育app市第二届潮客厨艺大赛暨潮客文化交流活动参赛选手报名汇总表》（附件3）。

2. 所有裁判员需提交考评员证复印件和大一寸彩色（白底）照片两张（与电子照片一致）用于办理赛场证件。并填写《皇冠体育平台,皇冠体育app市第二届潮客厨艺大赛暨潮客文化交流活动裁判员推荐表》（附件4）和《皇冠体育平台,皇冠体育app市第二届潮客厨艺大赛暨潮客文化交流活动裁判员推荐汇总表》（附件5）。

3. 以上报名材料需加盖相关单位公章，各县（市、区）人力资源和社会保障部门负责查验选手及裁判员报名资格后在报名资料上加盖公章。

二、潮客美食文化交流活动相关事项要求

（一）活动内容

1. 潮客美食文化展示区。展示潮客特色菜品、特色美食、饮食小吃以及介绍潮客特色美食文化。

2. 美食文化交流直播区。通过现场展览展示、流通交易、网络直播和线上推广流通等方式，宣传潮客美食文化，推广当地优质农特产品。活动前，参与企业可通过抖音、快手等短视频直播平台，发布预热短视频、活动现场直播带货短视频进行宣传。

3.“粤菜师傅”成果展示区。闭幕式当天，由皇冠体育平台,皇冠体育app市4个省级“粤菜师傅”大师工作室、4个省级“粤菜师傅”培训基地组织人员，制作具有皇冠体育平台,皇冠体育app特色菜品和美食进行展示。

（二）活动方式

根据各展示区功能特点，组委会搭建配备相关摊位，供报名参加展示交流活动的企业（商家、学校）进行商品展示交流。

（三）活动地点

普宁市明华体育馆。

（四）参加对象

1. 参加本次活动对象为皇冠体育平台,皇冠体育app范围内相关企业、个体户或个人等。所有参展单位和个人必须遵守国家有关法律法规，具有良好的职业道德，具有传承潮客厨艺、弘扬潮客文化的精神。参展物品主要是各类潮客文化相关产品或本地农特产品。

2.“粤菜师傅”成果展示由皇冠体育平台,皇冠体育app4 个省级“粤菜师傅”大师工作室和4 个省级“粤菜师傅”培训基地负责，由皇冠体育平台,皇冠体育app市人力资源和社会保障局负责统一组织报名，具体按组委会办公室要求统一组织实施。

（五）报名材料要求

以上参展单位按要求填写《皇冠体育平台,皇冠体育app市第二届潮客厨艺大赛暨潮客文化交流活动参展企业报名表》（附件6）和《皇冠体育平台,皇冠体育app市第二届潮客厨艺大赛暨文化交流活动“粤菜师傅”成果展示区登记表》（附件7），并加盖单位公章。

三、奖励办法

本次活动所有获奖选手和单位按照《皇冠体育平台,皇冠体育app市人民政府办公室关于印发皇冠体育平台,皇冠体育app市第二届潮客厨艺大赛暨潮客文化交流活动实施方案的通知》（揭府办明电〔2021〕15号）文件规定标准进行奖励，并颁发相关证书。

四、工作要求

1. 各县（市、区）要高度重视，指定专人负责与组委会对接联系，并于10月25日前将《皇冠体育平台,皇冠体育app市第二届潮客厨艺大赛暨潮客文化交流活动联系人登记表》（附件8）发送至联系邮箱。

2. 各县（市、区）可通过选拔或推荐的形式确定参赛选手、裁判员和参展企业，各县（市、区）至少参加5个以上比赛项目、组织3家企业参展，并积极做好备赛和参展工作。

3. 以上所有相关报名资料的电子版（Word版、盖章扫描件、大一寸彩色白底照片）发送至联系邮箱。

4. 报名截止日期：2021年10月31日。

五、联系方式

联系人：谢秋萍，联系邮箱：2336878894@qq.com；

联系电话：0663-2796038，19902706923；

联系地址：普宁市人力资源和社会保障局潮客厨艺大赛暨美食文化交流活动组委会办公室。

附件：

1. 皇冠体育平台,皇冠体育app市第二届潮客厨艺大赛暨潮客文化交流活动 参赛选手名额分配表

2. 皇冠体育平台,皇冠体育app市第二届潮客厨艺大赛暨潮客文化交流活动 参赛选手报名表

3. 皇冠体育平台,皇冠体育app市第二届潮客厨艺大赛暨潮客文化交流活动 参赛选手报名汇总表

4. 皇冠体育平台,皇冠体育app市第二届潮客厨艺大赛暨潮客文化交流活动 裁判员推荐表

5. 皇冠体育平台,皇冠体育app市第二届潮客厨艺大赛暨潮客文化交流活动 裁判员推荐汇总表

6. 皇冠体育平台,皇冠体育app市第二届潮客厨艺大赛暨潮客文化交流活动 参展企业报名表

7. 皇冠体育平台,皇冠体育app市第二届潮客厨艺大赛暨潮客文化交流活动“粤菜师傅”成果展示区登记表

8. 皇冠体育平台,皇冠体育app市第二届潮客厨艺大赛暨潮客文化交流活动 联系人登记表

皇冠体育平台,皇冠体育app市第二届潮客厨艺大赛暨潮客文化交流活动组委会

（皇冠体育平台,皇冠体育app市人力资源和社会保障局代章）

2021年10月22日

抄送：各县（市、区）人力资源和社会保障局。

附件1

皇冠体育平台,皇冠体育app市第二届潮客厨艺大赛暨潮客文化交流活动

参赛选手名额分配表

说明：市直单位名额不限，已实际报名为准。组委会有权根据选手实际报名情况调剂参赛项目，选手服从组委会安排

说明：组委会有权根据选手实际报名情况调剂参赛项目，选手服从组委会安排。

说明：组委会有权根据选手实际报名情况调剂参赛项目，选手服从组委会安排。

附件 4

皇冠体育平台,皇冠体育app市第二届潮客厨艺大赛暨潮客文化交流活动

裁判员推荐表

附件6

皇冠体育平台,皇冠体育app市第二届潮客厨艺大赛暨潮客文化交流活动

参展企业报名表

附件7

皇冠体育平台,皇冠体育app市第二届潮客厨艺大赛暨潮客文化交流活动

“粤菜师傅”成果展示区登记表

附件8

皇冠体育平台,皇冠体育app市第二届潮客厨艺大赛暨潮客文化交流活动

联系人登记表

说明：

请各县（市、区）指定一名联系人与活动组委会对接，负责前期的报名工作及后续组织参加活动等。